老少咸宜的牛肉炒饭

牛肉是世界第三消耗肉品,营养价值非常高,富含氨基酸、蛋白质、铁、钾、锌、维生素B6等营养元素。每100克牛肉所含热量288大卡,对于提高机体抗病能力,促进小孩生长发育很有功效。而《本草纲目》则指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。

牛肉营养价值虽然很高,但牛肉本身却有一个特点——肉质坚韧,用普通的家庭煮法烹制,对于牙齿不好的老人和小孩来说,有点过硬而难以下咽。笔者近日尝试着将牛肉切碎后用以炒饭,结果大受欢迎,就连平时挑食的小孩也吃得津津有味!下面与大家分享一下牛肉炒饭的做法。

材料:鲜嫩牛肉、鸡蛋、胡萝卜、生菜、芹菜、生姜、香葱。

过程:首先,用电饭锅煮熟白米饭晾凉待用。

接着,将买回来的牛肉洗干净后置于案板上,用刀背在牛肉上轻轻拍打使牛肉松散,之后切成小块肉粒。加入少许花生油、生粉、酱油等调味料将牛肉腌上二十分钟左右。胡萝卜去皮后连同芹菜、香葱均切成小颗粒,生姜及生菜切成小丝段,鸡蛋打散搅匀备用。

然后,起油锅,放入姜丝爆炒后倒进腌好的牛肉炒熟后舀起;另起油锅,将胡萝卜、芹菜颗粒以及生菜丝翻炒至八成熟后,将牛肉以及已经晾凉了的米饭倒进锅里一起小火翻炒。至米饭炒热后,倒入打好的蛋液继续翻炒,当蛋液变黄熟透后放盐、葱花调好味就可以关火出锅了。

这样炒出来的牛肉饭不但味道香喷喷,而且色相也非常的诱人!雪白晶莹的米饭中,点缀着一颗颗红色的胡萝卜、绿色的芹菜和葱花,还有那星星点点的鸡蛋黄以及一丝丝翠绿的生菜,可谓色香味俱全,令人胃口大开!

牛肉炒饭

牛肉炒饭

牛肉炒饭营养丰富,除了牛肉富有营养外,胡萝卜也是一种老少皆宜的蔬菜,它不仅富含胡萝卜素,还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质,经常食用可以增强人体的免疫功能。而与牛肉搭配食用,更是相得益彰!

现在的小孩子普遍都爱吃炒饭,而这款牛肉炒饭有荤有素、有肉有菜,不但营养丰富,而且口感软香,老少咸宜。