虾滑紫菜汤

材料:鲜虾250克,玉米淀粉10克,鸡蛋1~2个,紫菜3克,料酒6克,胡椒粉2克,香油、盐、姜少许,香葱适量。

做法:

1.先剥掉虾壳,挑净虾肠,用刀面把虾压扁,再用刀背剁碎,剁到虾肉起黏性为止。

2.把剁好的虾肉盛入碗里,加入玉米淀粉、香油、胡椒粉、盐、半个鸡蛋清,顺着一个方向搅拌,搅拌上劲就好了(即搅拌要用力,搅到吃水充足、色泽发亮、肉质细嫩、入水不沉不散为止)。

3.用两把勺子,一把挖虾滑,另一把将虾滑整理成圆形。

4.锅里放入清水和紫菜,水烧开后再放入虾滑及剩下的鸡蛋,加入适量胡椒粉、盐调味,放入香葱。

特色:材料简单易买,成本低微,制作快捷。汤水新鲜、美味,入口香滑、咀嚼弹牙,暖心又暖胃。

功效:鲜虾营养价值高,富含镁、磷、钙等元素,肉质松软,易消化。紫菜含碘量很高,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。虾滑紫菜汤,清淡鲜美,开胃,营养丰富,老少皆宜。

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