百吃不厌的新疆美食

转眼间,我从阳江到新疆工作已经满一年。魅力非凡的新疆,除了让我陶醉的自然风光和人文风情,还有各式各样的美食。一方水土养一方人,新疆以阳光和热情扬名中外,沙漠地带粗犷又不失精致的饮食文化,让人流连忘返。

烤全羊:最高级的最盛情的款待。这道名菜通常是新疆人在重大节日或欢迎贵宾的时候才做的。首先选用一年内的小羔羊,宰后去羊蹄与内脏,再将各种调料细致均匀地涂满羊的全身,腌制十几分钟,待调料入味后,放入馕坑烤,不停地翻动,直至烤熟。烤全羊皮脆肉香,撒上孜然粉,咬上一口金黄色的羊肉,羊油冒出来了。哇,真是饕餮大餐!吃了一次又期待下一次,让我把减肥之事抛于脑后。

手抓饭:通常先把羊肉炖几个小时,直到羊肉酥烂,接着把洗好的大米和胡萝卜粒、黄萝卜粒、鹰嘴豆以及各种香料一起放入羊汤中,熬制至饭熟,再撒上生洋葱丝和绿色香菜。手抓饭五颜六色,十分讨人喜欢,味道好极了。为了体验南疆深厚的饮食文化,我按照维族同事的说法来做,先洗干净双手,擦干后用右手(不能用左手)捏紧一小团米饭放入口中。嘿嘿,口感浓郁,香味直逼灵魂,终生难忘啊!

大盘鸡:这大盘鸡的食材是散养的优质小母鸡,它们吃玉米长大,所以嫩滑爽囗。在烹调时先炒鸡肉,再放入土豆、西红柿和辣椒还有花椒,香浓稠厚的汤汁裹住鸡肉,劲辣!让人食欲大增!来到这大西北,大口吃肉大口喝酒,我竟也变得豪爽,成了力拔山河的女汉子了。

馕饼:这是新疆特产。把饼放入馕坑烤好,散发着阵阵麦香,愈嚼愈有味,可以涂上蜂蜜,也可以就着羊肉串吃,搭配新疆奶啤更是绝配。酥脆鲜香的馕有各种样式,有超级大的也有小的,有带馅儿的也有没馅的。馕饼里的馅有鸡蛋、巴达木、核桃、洋葱等。我懒得煮饭的时候就吃馕饼,因为喜欢常常放开肚子多吃,唉呀,我的肥胖指日可待了。

烤包子:只需二元一个的烤包子,外皮很脆,里面包着羊肉和洋葱。馕坑里刚烤出来的烤包子最受欢迎,我会吃两个当早饭,再喝一杯鲜奶,精神饱满地上班去。

每个周日,全县各个乡镇的人都去赶巴扎(赶集)。这一天巴扎的东西琳琅满目,纵横交错的小食摊,美食应有尽有,价格便宜,100元就能品尝到地道的各种新疆口味。凉皮、拉面、馕坑肉、烤鱼、炸鱼、羊肉串、羊蹄、鸽子汤……数不胜数的诱惑吸引着来来往往的人,生意红火得很。我会利用这个休息日,在巴扎日里逛吃逛喝,品尝别样的滋味。

佛曰:前世的千百次回眸,才换来今生的遇见。就像春遇见冬,就有了流年;天遇见地,就有了轮回;我遇见了新疆就定了终生,我愿我的余生都有新疆的美景和美食。

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